L’azienda agricola L’Aietta è la più piccola cantina di Montalcino. Produce di questo vino in tirature limitate, tutte numerate.
Ottenuto da uve Sangiovese al 100%, la vendemmia viene fatta nell’ultima decade di Settembre, prima decade di ottobre a seconda dell’annata. Successivamente la fermentazione e la macerazione viene fatta per 21 giorni ed infine matura in botte di rovere di Slavonia da 10 hl per 40 mesi.